如何打造減碳的牛奶及冰淇淋？

Ben&Jerry’s 冰淇淋的排放減半計劃

美國B型企業，全球知名的Ben & Jerry's 冰淇淋，同時也是全美第一名的冰淇淋品牌，但他們說其主原料牛奶居然佔整桶冰淇淋碳排的53%。 

一杯冰淇淋的碳排比例。照片來源：Ben&Jerry’s

全球永續發展經理珍娜埃文斯(Jenna Evans) 於《快公司》(Fast Company)採訪中說：「我們過去曾與酪農供應商合作，要求採用再生農業做法，但從未真正全面地看待牧場的溫室氣體排放。」（延伸閱讀：你吃過負碳排的冰淇淋，沖泡過有碳標籤的茶葉嗎？）

於是Ben & Jerry's在靠近冰淇淋加工廠的15家酪農供應商牧場，執行具有野心的破壞甲烷及總排放量減半計劃：

1. 乳牛開始食用含有少量紅海藻的飼料，此補充劑可以幫助減少 80% 以上的乳牛打嗝排放甲烷，這是畜牧業之乳製品碳足跡中最大的部分之一。

2. 幫助酪農場採用再生能源及沼氣發電系統，沼液會產生天然肥料可增加牧草種植，多餘的電力則有機會賣回電網。（延伸閱讀：酪農端永續產品！－保障牛權、淨零排放、便便發電）

3. 使用再生農法種植玉米和其他作為乳牛飼料的作物，有助於保持健康的土壤、增加固碳、促進當地的生物多樣性、更增加當地飼料產量，以減少長途運輸飼料的排放。

Ben&Jerry’s 牧場供應商的厭氣發酵槽用於沼氣發電系統。照片來源：Edie 

雖Ben&Jerry’s不直接支付安裝新設備的費用，但正在向酪農供應商支付此計劃的服務費，且提供技術支援如聘用能源顧問計算投資新設備的回收期等以改善整體牧場營運等。

間接排放範疇三達97%的乳品如何減？ 

B型企業蒂拉穆克(Tillamook) 成立於1909 年，年營業額近10億美元（約新台幣307億），則是由近 80 個酪農場組成的合作社， 位於俄勒岡州的蒂拉穆克縣；其核心使命是成為乳牛和農場、人和產品、社區和環境的好管家，承諾有繁榮的酪農場、健康的乳牛、持久的生態系統、鼓舞人心的消費者、有成就感的員工和富庶的社區。 

照片來源：Tillamook 

雖設立減碳目標是2050年前達到淨零，而2030年前將實現溫室氣體排放減少 30%。

但現實是，乳品的最大碳排來自範圍三的間接排放。

2020年排放總量為 1,656,826 公噸二氧化碳當量，相當於 35萬輛轎車的排放量， 而範疇三則佔排放總量的 97%，而其中的 79% 來自乳牛打嗝所排放的甲烷，更包括動物飼料生產、乳牛的消化過程、糞便排放物等。

加工設備廠已有85%使用再生能源，更持續進行能源效率和設備升級來降低使用量。 2021 年實施節能計劃，每年可節省 200,000 千瓦時電量和 142 公噸二氧化碳當量。

蒂拉穆克乳品合作社的淨零路徑圖。照片來源：Tilamook

且實施再生農業計劃讓土壤保持健康、增強微生物群落和改善水質的同時封存碳， 目前有95% 的會員農場實行覆蓋栽培。

2030 年前更計劃將加工廠的食物浪費再減少 50%，廚餘轉化為動物飼料以減少排放。 沼氣發電系統則將糞便及廚餘廢物轉化為能源或可再生天然氣、肥料和墊料。 目前有25% 的糞便目前進入消化池或堆肥設施，將持續增加量；20個農場也已在試驗一種糞便添加劑，可將儲存糞便中的甲烷減少 20%。

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